彥靚診所健康減重。不復胖 瘦身方法-台北、桃園、新竹

用筷子吃飯的人比較瘦？研究：是真的！

【文／新營養食代鄭師嘉營養師】 2015年11月24日 11:30亞洲國家主食幾乎都是以米飯為主，台灣的飲食特點主要也在碳水化合物！ 有趣的是，華人習慣用筷子與湯匙吃飯，而馬來西亞與印度人則是習慣用手或湯匙吃飯，但使用不同的工具用餐或吃飯，真的會對進食有影響嗎？讓我們繼續看下去。

東南亞國家中，新加坡的算具代表性的，她主要是由華人、馬來西亞與印度人三個主要族群組成，因為族群數較多，在討論東西方飲食習慣時，新加坡常會成為討論東方族群的代表國家。

因此，新加坡有一個很有趣的研究。研究人員找來11位健康的受試者（符合 BMI18.5-24.9kg／m2 ；血壓110-120／75-85mmHg；年齡21-50歲；空腹血糖72-108mg／dL；無處方藥物、無抽菸、無遺傳性或代謝性疾病、無配戴假牙且受試者可選擇使用筷子、湯匙或手吃飯），需要在不連續的六天各回實驗室一次，分別進行六個不同的實驗，包含分別使用筷子、湯匙或手吃飯，以及飲用葡萄糖溶液三次做為比較升糖指數（GI）的基礎值，其中米飯與葡萄糖皆給予50g碳水化合物的份量。

實驗會監測飯前空腹血糖、飯後15、30、45、60、90與120分鐘的血糖反應與咀嚼參數。研究指出食物的咀嚼程度顯著影響血糖反應，而咀嚼程度的軟爛與否，則與不同器具盛裝食物的量，以及咀嚼的時間有關。

結果發現，使用筷子吃飯的人咀嚼每一口米飯的總時間（12秒）顯著低於使用湯匙的人（20秒），因此，用筷子吃飯咀嚼速率顯著較快。

提供受試者相同的飯量150克重，雖然使用筷子時每一口咀嚼比較快，但是每一口的份量比較少，受試者吃了43口才吃完（費時683秒, 4克／口），而使用湯匙時則只吃了20口（費時418秒,8克／口）與使用手吃飯的17口（費時459秒,9.5克／口）差不多，因此用筷子吃飯花的時間會最長也最慢！

在日本也有研究指出，吃食物較快的男性具有較高罹患糖尿病的風險﹔而進食速度較緩慢的男性反而能夠降低罹患糖尿病的風險。

使用筷子吃飯其米飯GI 68顯著低於使用湯匙GI 81，可降低飯後血糖的反應，研究指出可能是透過緩慢進食增加腸泌素（GLP-1）的分泌，且可促使下視丘產生飽足感 （satiety sensation），進而達到抑制食慾及控制體重的效果，而透過瞭解食物的GI值，對於控制糖尿病前期、糖尿病與代謝症候群是很好的方法。

因此，喜歡吃飯的你，快放下湯匙，拿起筷子吧！改變米飯的GI值，達到控制血糖。

​​

【以上療程、圖片為實際案例，做為治療說明或衛生教育資料之輔助圖片，非屬醫療廣告行為。】

【成功減重瘦身相關連結】

★3b8健康纖體減肥瘦身方法 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★成功減重瘦身34公斤 便秘停滯期OUT 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★成功減重20公斤-XL到M號-美食部落客脫離肥胖 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★減重瘦身12公斤遠離肥肉大腹男減肥計畫 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★彥靚診所減肥瘦身減重自費門診費用價格 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★埋線減重瘦身常見問題、副作用 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★彥靚診所台北桃園新竹減重瘦身門診時間 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★減重瘦身日記分享文：產後肥胖之我不要當黃臉婆 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】

★減重日記分享-小資女也要瘦身大秀比基尼 【台北、桃園、新竹-彥靚診所減重團隊】