不能出門還想瘦？揭開低碳飲食的神祕面紗 @ 彥靚診所健康減重。不復胖瘦身方法-台北、桃園、新竹

不能出門還想瘦？揭開低碳飲食的神祕面紗

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不能出門還想瘦？揭開低碳飲食的神祕面紗

什麼是低碳飲食？

A1：首先要說的是『碳』，並不是二氧化碳的碳，而是碳水化合物的碳。

所謂的低碳飲食，用最簡單的話來說就是減低日常飲食中碳水化合物的比例，增加其他營養素的攝取，來達成讓身體熱量負成長的目的。

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所謂的低碳飲食，用最簡單的話來說就是減低日常飲食中碳水化合物的比例

含有碳水化合物的食物有哪些？

A2：這可就多了，主要來說不管東西方，經常扮演主食角色的都蘊含相當高的數量，不相信嗎？舉例來說，東方人愛吃的香噴噴白米飯、白皙的麵條，或是西方最常吃的義大利麵麵條、披薩皮都是喔，以下我就詳細解說一下，讓大家徹底了解妳日常生活中不知不覺吃掉多少碳水化合物。

不過在那之前，要幫大家上個課，不是碳水化合物就是萬惡之首，可以細分為單糖類、雙糖類及多糖類三種，對於血糖數值高低，碳水化合物的影響最大，當分解為單醣後，就是俗稱的葡萄糖，到了這階段才能被人體吸收，也是一般人最便宜方便的能量來源。妳一定聽過糖尿病患者要禁碳水化合物的說法，對也不對，因為要阻斷控制的是攝入的數量。

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不是碳水化合物就是萬惡之首，對於血糖數值高低，碳水化合物的影響最大

了解之後，我們就來看看有哪些日常飲食中含有碳水化合物吧！

一、榖物類：包括白米、大麥、小麥或是精緻麵粉。

二、蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯（俗稱地瓜）、豆類（尤其是大豆、黃豆類製品）

三、水果類：各種葡萄（有些特別釀酒用的糖分特別高）、桃子

四、甜食類：可可粉、巧克力、各式餅乾或是外皮。

五、飲料類：所有含酒精飲料（釀造過程必定會產生）、淡茶、咖啡（假如是不添加任何外來物的黑咖啡不在此限）

六、碳水化合物製品：這個可就要仔細看清了，軟熟的白米飯、稀飯，精緻麵粉製作的各式麵條，如油麵、意麵等都是，水餃煎餃外皮也都是精緻麵粉喔！另外不管是便利商店或是各種烘焙坊的麵包產品，除了雜糧麵包之外，幾乎無一例外。另外從西方傳來，原本是義大利那邊主食的通心麵、披薩底的麵皮，通通屬於此類，看到這裡是不是冷汗直流，生活中踩了不少地雷吧！

難道沒有低碳水化合物的食物嗎？

A3：當然有，不過通常不是妳愛吃或是首選的食物，因為種類很多，這裡就不一一介紹，只提出比較代表性又堪稱代表的食物。

又稱茭瓜的西葫蘆，一般大小僅含有7克，含有維生素B6、錳、鉀、維生素C等營養外，更可以作為義大利麵原料的替代品喔！

十字花科蕓薹屬家族的花椰菜、甘藍菜等，每百克僅含有5克，在我們營養師領域中，一向被認為是控制澱粉的方式，蒸煮熟後，攪拌後可以取代土豆泥成為低碳飲食首選，也可以作為部分麵食的替代品。

綠葉蔬菜，尤其是甜菜，每百克僅有9克，單單攝入甜菜也真的太無聊，可以加入瘦肉肉絲無油拌炒，是道很棒的低碳料理。

包括我在內很多人喜愛的蘑菇類，這個家族種類繁多，平均來說每百克僅有3克含量，除了味道鮮美之外，大型的蘑菇甚至可以代替漢堡中的肉類，當然漢堡包本身就是高碳水組成，別忘了！

傳統市場或是超市中常被忽略的芹菜，因為95％是由水份組成，每根僅僅只有一克，使用方式除了製作沙拉之外，令人驚奇的是營養價值秒殺任何加工碳水化合物，每天來一根的你或許也能像《急救男神》一般帥氣！

既然碳水化合物這麼邪惡，那麼從生活中斷絕可以嗎？

A4：這問題大概十個有七個會問，但是我總是勸千萬別這麼做，其實對於身體的傷害遠大於優點，這怎麼說呢？如果要維持人體基本活動，所需要的三大營養素是哪些妳知道嗎？蛋白質、脂肪和碳水化合物三兄弟，但是蛋白質無法轉換提供任何熱量，也就是說完全不吃碳水化合物，身體也會有問題的，像有哪些呢？這個牽涉問題很多，所以營養師稍微帶過讓大家有基本了解就好！

酮酸中毒：沒有碳水身體就會轉向燃燒脂肪，這過程中也會產生酮體，嚴重會引起中毒現象，可能您會想到「生酮飲食」，這並非人人可用，有機會再來談。

認知能力低落：有些人認為吃碳水化合物會讓上班昏昏欲睡，其實不然，關鍵是妳吃太多。長期缺乏也會讓該給腦細胞的葡萄糖減少，引發學習、記憶與思考能力下降等不良影響。

復胖機率高：這點就不用營養師多說了吧？三大營養素缺了一角，怎麼可能身體還可以維持正常運作呢？嚴重還會引發脂肪代謝紊亂，進而引發復胖的狀況。

糖尿病發作的風險：因為長期缺乏，會引發胰島素的問題，甚至無法理解血液中葡萄糖濃度，糖尿病就會悄悄找上妳了！