豆製品助減重！豆漿好還是豆腐好？－彥靚診所健康減重。不復胖瘦身方法-台北、桃園、新竹

豆製品助減重！豆漿好還是豆腐好？

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】 2016年5月1日 10:15

時下流行的豆漿減重法，讓許多人包括素食主義者都躍躍欲試，不用刻意餓肚子就能達到減重效果。

不過，同樣是豆製品，為什麼一定要選擇豆漿呢？豆漿和豆腐的減重CP值，誰更勝一籌呢？且聽營養師的分析。

豆製品助甩肉2關鍵：大豆異黃酮、膳食纖維

大千綜合醫院營養師王淳儀表示，「大豆異黃酮」和「膳食纖維」是豆類製品有助減重的主要關鍵。

黃豆是所有豆製品的主原料，含有豐富的「大豆異黃酮」。根據瑞士的一篇研究結果指出，

大豆異黃酮除了有保護心血管、預防癌症、減緩骨質疏鬆的功能外，更能增加體內「瘦體素」濃度。

瘦體素主要由體內脂肪細胞所分泌，適量的瘦體素可以減少饑餓感，避免攝取過多熱量，達到體重調節的作用。

而膳食纖維部分，每20公克黃豆大約含3公克膳食纖維，膳食纖維又分為水溶性跟非水溶性兩種，

黃豆尤其富含可以增加飽足感、減緩血糖上升、促進腸胃蠕動的水溶性膳食纖維。若要達到良好的減重效果，
建議可將整顆黃豆加入料理，或是食用未濾渣的豆製品。

豆製品減重大PK！不濾渣無糖豆漿最棒

至於各式豆類製品中，哪一種的減重CP值最高呢？王淳儀營養師表示，豆腐、豆皮、豆乾等諸多豆製品，

都是由豆漿進一步加工製成的，也就是說，豆漿的加工步驟最少，保留的營養素最完整，加上其水分含量高，

更能增加飽足感，若能飲用不濾渣的豆漿，則能攝取更多膳食纖維，減重效果更佳。

豆腐、豆皮、豆乾等諸多豆製品，都是由豆漿進一步加工製成的，保留的營養素較多。

不過，豆漿亦屬於高蛋白質含量的「豆魚肉蛋類」，每日攝取量不建議超過2份（一份260毫升）。

另外，民眾應盡量選擇無糖豆漿，才不會攝取不必要的熱量，配合均衡飲食、充足且規律的運動習慣，

才能達到減重效果，維持理想體態。

豆漿減重不單調！豆漿變身創意料理

豆漿因加工少、營養素保留率高和水分含量高等原因，在諸多減重豆製品中拔得頭籌，但是天天喝豆漿也會膩，

容易中斷減重計畫，此時不妨換個方式喝豆漿。王淳儀營養師提供2道豆漿創意料理，讓民眾在執行豆漿減重法時

味覺不單調，可以用好心情繼續控制體重。

【柚香抹茶豆漿布丁】

材料：豆漿300ml、雞蛋2顆、抹茶粉20g、市售韓國柚子醬適量。
步驟：
1. 將雞蛋打入裝有豆漿與抹茶粉的鋼盆中，攪勻，但勿過度攪拌。
2. 用細篩網過濾蛋液。
3. 將過篩的蛋液分裝在耐熱容器中，放入電鍋蒸15分鐘。
4. 放冷後入冰箱冷藏，食用前淋上些許韓國柚子醬即可。
提醒：蒸布丁的時候，電鍋鍋蓋用筷子隔出一個縫隙，讓蒸氣釋放，避免布丁中間出現孔洞；蒸的時間可依照個人使用之容器調整。

【蜂蜜蘋果豆漿＋豆渣蔬菜煎餅】

豆漿材料：無糖豆漿260ml、蘋果半顆（約130g）、蜂蜜適量。
煎餅材料：豆渣半碗、高麗菜半碗、玉米粒2大匙、櫻花蝦2大匙、中筋麵粉2大匙、蓮藕粉1大匙、雞蛋1顆、鹽1小匙、白胡椒粉適量、麻油適量。
步驟：
1. 將無糖豆漿、蘋果、蜂蜜加入果汁機中打勻，即為蜂蜜蘋果豆漿。
2. 煎餅部分，將高麗菜切碎，蓮藕粉加入1大匙冷水攪勻。
3. 將煎餅所有材料加入鋼盆中混勻。
4. 熱油鍋，放入煎餅蛋糊煎至兩面金黃即可。